Escrita per na Marilen
Ingredients:
Albercocs
200 grs patates bullides
100 grs de saïm
1 taça (de cafe) de sucre
1 taça d'oli
2 ous batuts
Llevat (de forner) diluida en aigua teba
Farina (per a començar uns 300 grs)
Preparació:
Els albercocs es tallen per la meitat i se'ls lleva es pinyol, i es distribueixen en una palangana. Per damunt es posa sucre en quantitat. Això es pot fer amb bastante antelació per a que treguin "l'almívar"
Triturar la patata bullida amb el saïm quan encara estigui calenta la patata, afegir el sucre, l'oli i el llevat amb la farina. Mesclar bé i afegir farina
Nota: si afegim molta farina la pasta es desferra de les mans però després és massa compacta. És més bona si queda flonja, per això no ens hem de passar amb la farina.
Una vegada ben mesclat es deixa estovar en un pot tapat amb un padàs.
Quan sa pasta ha pujat de volum es mesclen els ous batuts i es torna deixar estovar.
Una vegada ha pujat, passar sa pasta en es motlle que volem (es recomana sa pasta més prima, separant sa pasta en dues coques si fa falta).
Repartir els albercocs al gust de cada un, es posa un poc més de sucre per damunt i tot "s'almivar" que ha amollat.
Posar en es forn, uns 20 a 25 minuts, a una temperatura d'uns 200º
