Aubergínies farcides

Ingredients
(per a 4 o 5 persones)

1 auberginia per cap (1500 gr aprox)
500 gr de carn picada
2 cebes mitjanes (400 gr aprox)
ai i jueverd picat
sal i pebre bo.

Preparació:

Xapar ses aubergínies per sa meitat i posar-les a bullir durant 20 minuts

Sofregir sa ceba tallada petita, afegir sa carn, amb sal i pebre bo. Al final afegir ses popes de ses aubergínies (deixar ses clovelles com a recipient, amb un poc de popa aferrada). Posar ai i jueverd i remenar a foc baix uns 5 minuts.

Omplir ses clovelles de ses albergínies amb sa pasta anterior, repartir ou batut per damunt i posar galleta picada (pa ratllat).

Ficar en es forn a 200 ºC durant 20 o 25 minuts.

Cocarrois (sense saïm)

Ingredients (per a 18 cocarrois de 20 cm):

Farciment:
Bledes: 450 gr.
Colflori: 180 gr
Cebes tendres: 60gr
Pebre bo: 2 gr
Oli d'oliva: 70 gr
Un poc de sal: 3 gr.
Pebre bord: 6 gr
Panses: 180 gr

Pasta:
Oli oliva (suau): 170 gr
Aigua: 150gr
Farina: 600 gr (ajustar sa farina perquè sa pasta quedi lligada i "elàstica")
Sal: 3 gr

Preparació

Preparar sa pasta posant primer sa farina amb sa sal i s'oli i remoure bé. Posar s'aigua. Pastar fins que quedi uniforme. Deixar reposar fins mentre es prepara sa verdura.

Tallar sa verdura molt petita (especialment sa colflori) i trempar-la.


Encalentir es forn (elèctric) a 180 ºC mentres es prepara una fornada de cocarrois.

Anar fent bolles d'uns 50 grs cada una, i extendre-les fent un cercle de 20 cm de diàmetre aprox.

Posar es màxim farciment que permeti tancar es cocarroi. Fer ses voreres. Foradar la capa de dalt amb una forqueta, per exemple.

Enfornar durant uns 40 minuts (vigilant que no es cremin).