Coca de ceba

Ingredients

1/2 got aigua
1/2 got oli
400 g. farina més o menys
1 p sal
1k cebes
sofregir ceba (ofegada)
sal, pebre, pebre vermell

Passat per en Toni

Coca d'albercocs (3a recepta)

Ingredients:
400 gr de farina de força
200 gr de sucre
100 gr de saïm
2 ous
1 taça (de cafè) de llet
1 taça d'oli
1 taça d'aigua (teba) amb llevat

S'ha de pastar dues vegades sa pasta, després de deixar-la estovar.

Coca alta tia Peparrina

3 ous amb els blancs pujats
1 taça d'oli
1/4 litre de llet
300 gr de sucre
300 gr de farina
1 sobre de llevadura (canari)
1 flan

Caldereta de peix

Ingredients per a 4 persones

1'5 kg peix variat
1 seba, pebre bort, pebre bo i sal
2 tomates grans
8 patates
4 tacetes d'arròs

Primer farem un bon sofrit amb la seba i quan estigui dorada li afegim la tomata, sal, pebre bort i pebre bo. Desprès sofregim les patates tallades en trossos grans, procurant que no s'aferri el sofrit: seguidament col·locarem el peix i l'aigua deixant-la bollir uns vint minuts, separarem el brou per a l'arròs, prepararem un picadat d'alls amb oli i regarem el peix i les patates. Sofregirem l'arròs i el cuïnarem amb el brou peix. Ha de quedar tipus paella.

Queda millor cuït si afeguim el brou poc a poc.

Passat per en Toni

Pollastre al 'ajillo'

Ingredients
1 pollastre o 2 petits
1 copa de conyac
6 dents d'all
1 llimó
Farina
Pebre bo, oli i sal

El pollastre ja net es parteix en troços petits i es col·loca en una font amb els alls picats, la copa de conyac i el suc de llimó.
S'empolverà de pebre bord i es deixa en adob d'una a dos horas. Després es retira de l'adob, es trempa amb sal fina, es passa per farina i es fregeix amb oli ben calent, deixant-se molt dauradet. Se serveix just després de fregir-se.
Es pot acompañar amb ensalada o uns pebres torrats partits en tires.

Passat per en Toni i Josep

Caldereta de rap

Per a sis persones
1 rap sencer (3.200g. aprox)

Fregirem les tallades de rap previament enfarinades. Seguidament les gambes, calamar o sèpia.
En una greixonera de fang sofregim una seba mitjana i 2 o 3 tomatigues petites. Posarem el brou de peix que abans haurem preparat, que bulli un ratet amb el calamar o sèpia. A l'ultim, posarem el rap, gambes o llagostins. Servir calentet

Passat per en Toni

Torró de coco

1/4 de kg. de coco

1/4 de kg de sucre en pols

1/4 de kg d'ametlla

3 blancs d'ou pujats

Cobertura de xocolata

1/4 kg de nous

1/4 kg d'ametlla

1/4 kg de sucre en pols

2

  xocolata de cobertura

(hi ha alguns dubtes)

Passat per en Josep