Crespells (2a recepta)

Ingredients:

1 tassa (de desdijunar) de sucre
1 tassa de nata de llet o una tarrina de margarina
2 tasses de farina
2 ous
1/2 paquet de llevadura

Crespells (1a recepta)

Ingredients:

300 gr de sucre
300 gr de saïm
1 tassa de taronja
1 tassa d'oli
1 tassa d'aigua
1 kg de farina
3 vermells d'ou

"Amargos"

400 gr d'ametlles
200 gr de sucre
2 vermells d'ou
Canyella i vainilla

Coca de torró

Ingredients:
1kg d'ametlla
1 kg de sucre
1 llimó ratllat
canyela
anís o suc de taronja

Procediment:
Es mescla bè i es fa la coca de 200g amb una neula abaix i una altra adalt.

Passat per en Toni

Rap amb pebres

1 kg de rap net

1 cebeta

2 dents d'all

1/2 tassó de vi

1 cullerada de farina

4 pebres rostits i pelats

8 espàrrecs cuits

aigua

julivert picat

sal

vi blanc

En una cassola, amb oli, es posen a sofregir l'all i la cebeta picats. S'afegeix la farina, s'ofeguen un poc i acte seguit, s'incorpora el peix trossejat i assaonat.

Al conjunt se li agrega mig tassó de vi i la mateixa quantitat d'aigua i s'espolvoreja julivert picat. Es deixa guisar movent la cassola i donant-li la volta als trossos de rap de tant en tant.

Es decora amb espàrrecs i pebres en tires, es deixa coure cinc minuts més.

Passat per en Josep

Llom (o filet) de Nadal

En una greixonera posarem un poc de saïm i oli. Posarem sal i pebre bo al llom i el sofregirem. Quan comenci a estar daurat s'apaga el foc i afegirem un paquet de ceba "Knorr" i un pot petit de confitura d'albercoc "Hero". S'ha de deixar confitar una hora. Després s'acabarà de cuinar, amb poc foc. S'ha de servir a llesques fines, acompanyat de patates fregides o moniatos.

Llibre de Llom

2,3 Kg de llom (amb 2 Kg surten 30 talls)
600g carn picada, meitat porc i meitat de ternera
2 ous grans
1 llauna de paté "trufat"
1 copa de vi sec o "manzanillo"
100g ametlles picades torrades

Preparació

Tallam el llom com si fos un llibre. preparam el farcit procurant que quedi fluix (melós), el repartirem entre les làmines del llom i seguidament el lligarem amb un fil. Després l'embolicam amb paper d'alumini, el courem en el seu propi brou, aproximadament 2 hores de forn. Comprovarem si està cuinat punxant amb un forqueta. Hem de deixar-lo reposar i el tallarem en fred, servint-lo amb qualsevol salat o acompanyament.

Passat per en Toni