Coca d'albercocs (4a recepta)

Escrita per na Marilen

Ingredients:

Albercocs
200 grs patates bullides
100 grs de saïm
1 taça (de cafe) de sucre
1 taça d'oli
2 ous batuts
Llevat (de forner) diluida en aigua teba
Farina (per a començar uns 300 grs)

Preparació:

Els albercocs es tallen per la meitat i se'ls lleva es pinyol, i es distribueixen en una palangana. Per damunt es posa sucre en quantitat. Això es pot fer amb bastante antelació per a que treguin "l'almívar"

Triturar la patata bullida amb el saïm quan encara estigui calenta la patata, afegir el sucre, l'oli i el llevat amb la farina. Mesclar bé i afegir farina

Nota: si afegim molta farina la pasta es desferra de les mans però després és massa compacta. És més bona si queda flonja, per això no ens hem de passar amb la farina.

Una vegada ben mesclat es deixa estovar en un pot tapat amb un padàs.

Quan sa pasta ha pujat de volum es mesclen els ous batuts i es torna deixar estovar.

Una vegada ha pujat, passar sa pasta en es motlle que volem (es recomana sa pasta més prima, separant sa pasta en dues coques si fa falta).

Repartir els albercocs al gust de cada un, es posa un poc més de sucre per damunt i tot "s'almivar" que ha amollat.

Posar en es forn, uns 20 a 25 minuts, a una temperatura d'uns 200º

Frit de xot (trasmesa oralment)

Ingredients:

  Frit de xot (trossos de lleu, fetge i carn magre de xot)
  patates
  sofrit (cebes tendres)
  fonoi

  Fregir sa carn i deixar-la a un costat. Fregir ses patates (bastant aufegades perque se confitin). Fregir es sofrits i es fonoi. Sofregir tot junt.

Calamars farcits (transmesa oralment)

Ingredients:

  Calamars sencers
  carn picada de porc (o mesclada)
  panses
  pinyons
  cebes (preferiblement blanques)
 
 Omplir els calamars nets amb la carn picada amb panses i pinyons. Sofregir-los i posar-los en una palangana.
  Preparar una salsa a base de ceba sofregida lentament. Deixar coure els calamars en la salsa per acabar de collir gust.

Ous farcits (transmesa oralment)

Ingredients:
  Ous bullits
  juliverd
  salsa de tomàtiga

  Xapar els ous bullits per la meitat, mesclar el vermell d'ou amb juliverd i salsa de tomatiga. Reomplir els ous amb aquesta mescla, cubrir amb salsa de tomàtiga i posar un poc al forn.

Coca de brossat Antonyita

Per la pasta:
200 g de farina
100 g de saïm
100 g de sucre
4 cullerades de moscatell
1 vermell d'ou

Per al centre:
400 g de brossat
4 ous sencers i el blanc del d'abans
8 cullerades de sucre
llimona ratllada
canyella

Coca alta 2

- Ingredients
1 tassó d'oli
1 tassó de sucre
1 tassó de llet
2 tassons de farina
3 ous
1 sobre de llevadura (Canari)

Passat per en Josep

Coca alta

1- Ingredients
1/4 kg. farina
1/4 kg. sucre
4 ous, dels quals s'obtindran els blancs pujats
1 tassa d'oli
1 tassa d'aigua
1 sobre de llevadura "Canario"

Passat per en Josep