Ingredients:
400 gr de farina de força
200 gr de sucre
100 gr de saïm
2 ous
1 taça (de cafè) de llet
1 taça d'oli
1 taça d'aigua (teba) amb llevat
S'ha de pastar dues vegades sa pasta, després de deixar-la estovar.
dimarts, 11 de setembre del 2012
Coca alta tia Peparrina
3 ous amb els blancs pujats
1 taça d'oli
1/4 litre de llet
300 gr de sucre
300 gr de farina
1 sobre de llevadura (canari)
1 flan
1 taça d'oli
1/4 litre de llet
300 gr de sucre
300 gr de farina
1 sobre de llevadura (canari)
1 flan
Caldereta de peix
Ingredients per a 4 persones
1'5 kg peix variat
1 seba, pebre bort, pebre bo i sal
2 tomates grans
8 patates
4 tacetes d'arròs
Primer farem un bon sofrit amb la seba i quan estigui dorada li afegim la tomata, sal, pebre bort i pebre bo. Desprès sofregim les patates tallades en trossos grans, procurant que no s'aferri el sofrit: seguidament col·locarem el peix i l'aigua deixant-la bollir uns vint minuts, separarem el brou per a l'arròs, prepararem un picadat d'alls amb oli i regarem el peix i les patates. Sofregirem l'arròs i el cuïnarem amb el brou peix. Ha de quedar tipus paella.
Queda millor cuït si afeguim el brou poc a poc.
1'5 kg peix variat
1 seba, pebre bort, pebre bo i sal
2 tomates grans
8 patates
4 tacetes d'arròs
Primer farem un bon sofrit amb la seba i quan estigui dorada li afegim la tomata, sal, pebre bort i pebre bo. Desprès sofregim les patates tallades en trossos grans, procurant que no s'aferri el sofrit: seguidament col·locarem el peix i l'aigua deixant-la bollir uns vint minuts, separarem el brou per a l'arròs, prepararem un picadat d'alls amb oli i regarem el peix i les patates. Sofregirem l'arròs i el cuïnarem amb el brou peix. Ha de quedar tipus paella.
Queda millor cuït si afeguim el brou poc a poc.
Passat per en Toni
Pollastre al 'ajillo'
Ingredients
1 pollastre o 2 petits
1 copa de conyac
6 dents d'all
1 llimó
Farina
Pebre bo, oli i sal
El pollastre ja net es parteix en troços petits i es col·loca en una font amb els alls picats, la copa de conyac i el suc de llimó.
S'empolverà de pebre bord i es deixa en adob d'una a dos horas. Després es retira de l'adob, es trempa amb sal fina, es passa per farina i es fregeix amb oli ben calent, deixant-se molt dauradet. Se serveix just després de fregir-se.
Es pot acompañar amb ensalada o uns pebres torrats partits en tires.
1 pollastre o 2 petits
1 copa de conyac
6 dents d'all
1 llimó
Farina
Pebre bo, oli i sal
El pollastre ja net es parteix en troços petits i es col·loca en una font amb els alls picats, la copa de conyac i el suc de llimó.
S'empolverà de pebre bord i es deixa en adob d'una a dos horas. Després es retira de l'adob, es trempa amb sal fina, es passa per farina i es fregeix amb oli ben calent, deixant-se molt dauradet. Se serveix just després de fregir-se.
Es pot acompañar amb ensalada o uns pebres torrats partits en tires.
Passat per en Toni i Josep
Caldereta de rap
Per a sis persones
1 rap sencer (3.200g. aprox)
Fregirem les tallades de rap previament enfarinades. Seguidament les gambes, calamar o sèpia.
En una greixonera de fang sofregim una seba mitjana i 2 o 3 tomatigues petites. Posarem el brou de peix que abans haurem preparat, que bulli un ratet amb el calamar o sèpia. A l'ultim, posarem el rap, gambes o llagostins. Servir calentet
1 rap sencer (3.200g. aprox)
Fregirem les tallades de rap previament enfarinades. Seguidament les gambes, calamar o sèpia.
En una greixonera de fang sofregim una seba mitjana i 2 o 3 tomatigues petites. Posarem el brou de peix que abans haurem preparat, que bulli un ratet amb el calamar o sèpia. A l'ultim, posarem el rap, gambes o llagostins. Servir calentet
Passat per en Toni
Torró de coco
1/4 de kg. de coco
1/4 de kg de sucre en pols
1/4 de kg d'ametlla
3 blancs d'ou pujats
Cobertura de xocolata
1/4 kg de nous
1/4 kg d'ametlla
1/4 kg de sucre en pols
2
xocolata de cobertura
(hi ha alguns dubtes)
Passat per en Josep
Subscriure's a:
Missatges (Atom)