Per la pasta:
200 g de farina
100 g de saïm
100 g de sucre
4 cullerades de moscatell
1 vermell d'ou
Per al centre:
400 g de brossat
4 ous sencers i el blanc del d'abans
8 cullerades de sucre
llimona ratllada
canyella
divendres, 21 de desembre del 2012
Coca alta 2
- Ingredients
1 tassó d'oli
1 tassó de sucre
1 tassó de llet
2 tassons de farina
3 ous
1 sobre de llevadura (Canari)
1 tassó d'oli
1 tassó de sucre
1 tassó de llet
2 tassons de farina
3 ous
1 sobre de llevadura (Canari)
Passat per en Josep
Coca alta
1- Ingredients
1/4 kg. farina
1/4 kg. sucre
4 ous, dels quals s'obtindran els blancs pujats
1 tassa d'oli
1 tassa d'aigua
1 sobre de llevadura "Canario"
1/4 kg. farina
1/4 kg. sucre
4 ous, dels quals s'obtindran els blancs pujats
1 tassa d'oli
1 tassa d'aigua
1 sobre de llevadura "Canario"
Passat per en Josep
Coca alta Margalida modista
1 got d'aigua
1 got d'oli
250g. sucre
300 g. farina fluixa
1 llevat (canari)
4 ous
1 got d'oli
250g. sucre
300 g. farina fluixa
1 llevat (canari)
4 ous
Passat per en Toni
Bunyols
1/8 kg de patata
1/4 kg farina
2 ous sencers
1/4 part d'un got aigua
Bullirem les patates i les passarem pel passa-puré, després posarem els ous i l'aigua amb el llevat i a l'últim posarem la farina a poc a poc i en tenir la pasta començarem a fregir.
1/4 kg farina
2 ous sencers
1/4 part d'un got aigua
Bullirem les patates i les passarem pel passa-puré, després posarem els ous i l'aigua amb el llevat i a l'últim posarem la farina a poc a poc i en tenir la pasta començarem a fregir.
Passat per en Toni
dilluns, 10 de desembre del 2012
Coca amb Pinya de na Margarita sa modista
Ingredients1 pot de pinya en almívar
1 tassó d'oli
1 tassó de sucre
1 tassó de farina
5 ous (blancs pujats)
Sucre cremat
1 sobre de llevadura "Canario"
Procediment
Untarem un motlle amb el sucre cremat i, a continuació, posarem, les tallades de pinya en almívar ben repartides, i després la pasta (feta amb la resta d'ingredients*). A continuació ho posarem al forn i quan estigui cuita li donarem la volta i li posarem per damunt el suc de la pinya
* per deducció meva, sa padrineta no fa menció des altres ingredients
1 tassó d'oli
1 tassó de sucre
1 tassó de farina
5 ous (blancs pujats)
Sucre cremat
1 sobre de llevadura "Canario"
Procediment
Untarem un motlle amb el sucre cremat i, a continuació, posarem, les tallades de pinya en almívar ben repartides, i després la pasta (feta amb la resta d'ingredients*). A continuació ho posarem al forn i quan estigui cuita li donarem la volta i li posarem per damunt el suc de la pinya
* per deducció meva, sa padrineta no fa menció des altres ingredients
Rap
Rap sencer sense cap 3200 gr.
per a 8 persones
Fregirem les tallades de rap prèviament enfarinades i trempades, seguidament es fregiran les gambes i el calamar o sípia.
En una greixonera de fang sofregirem una ceba mitjana i 2 o 3 tomàtigues petites, posarem brou de peix i que bulli una estona amb el calamar o sípia. Al final posar el rap i gambes o llagostins.
per a 8 persones
Fregirem les tallades de rap prèviament enfarinades i trempades, seguidament es fregiran les gambes i el calamar o sípia.
En una greixonera de fang sofregirem una ceba mitjana i 2 o 3 tomàtigues petites, posarem brou de peix i que bulli una estona amb el calamar o sípia. Al final posar el rap i gambes o llagostins.
Passat per en Toni
Coques de Nadal de sa Madona
Ingredients per 4 coques.
1 kg d'ametlla
3/4 kg de sucre
6 vermells d'ou
1/2 tassó de suc de clementines
En una greixonera es mescla es suc, es sucre i es cou. S'afegeix s'ametlla i se seguirà coent a foc fluix fins que culli color.
Deixarem refredar i afegirem els 6 vermells d'ou, mesclant-ho tot bé. Escamparem aquesta pasta en una capa fina damunt neules, i damunt es posa fruita confitada a gust i s'acaba amb una altra capa de pasta. Es passa pel forn fins que culli un poc de color.
1 kg d'ametlla
3/4 kg de sucre
6 vermells d'ou
1/2 tassó de suc de clementines
En una greixonera es mescla es suc, es sucre i es cou. S'afegeix s'ametlla i se seguirà coent a foc fluix fins que culli color.
Deixarem refredar i afegirem els 6 vermells d'ou, mesclant-ho tot bé. Escamparem aquesta pasta en una capa fina damunt neules, i damunt es posa fruita confitada a gust i s'acaba amb una altra capa de pasta. Es passa pel forn fins que culli un poc de color.
Desconegut
6 taces de saïm
5 vermells d'ou
1+1/2 taça d'oli
1+1/2 taça de taronja
6 taces de sucre
llimona ratllada
5 vermells d'ou
1+1/2 taça d'oli
1+1/2 taça de taronja
6 taces de sucre
llimona ratllada
Olives senceres
Fonoll
Frígola ("Tomillo")
Fulles de llorer
Pebre de cirereta
1/4 condony
sal
Deixar ses olives una setmana en remull. Passat aquest temps rentar vàries aigues.
Omplir el fons d'un pot amb gran quantitat de fonoll, pebre de cirereta i codony.
Remoure bé s'aigua amb sal (35 gr per litre d'aigua), deixar-les 20 dies.
Després guardar-les en un pot amb salmorra.
Frígola ("Tomillo")
Fulles de llorer
Pebre de cirereta
1/4 condony
sal
Deixar ses olives una setmana en remull. Passat aquest temps rentar vàries aigues.
Omplir el fons d'un pot amb gran quantitat de fonoll, pebre de cirereta i codony.
Remoure bé s'aigua amb sal (35 gr per litre d'aigua), deixar-les 20 dies.
Després guardar-les en un pot amb salmorra.
Flaó
Ingredients per a 4 persones
Pasta:
250 gr farina
Aigua i oli en la mateixa proporció
1 copeta d'anís
Grans d'anís (matafaluga)
Farcit:
1 fulla d'herba sana
4 ous
250 g. de formatge (brossat?)
250 g. de sucre
sucre en pols
Procés:
Pastar la farina amb una part d'aigua i una altra d'oli. Afegir s'anís i seguir pastant fins que sa pasta estigui dura.
Deixar reposar mentres es prepara el farcit
Batre 4 ous i mesclar el formatge i el sucre.
Afegir la herba sana picada fina i mesclar a prou
Col·locar sa pasta en un motlle pla amb vorera i col·locar dins el farcit (sense tapar).
Enfornar uns 30 minuts.
Una vegada cuit repartir sucre en pols.
Pasta:
250 gr farina
Aigua i oli en la mateixa proporció
1 copeta d'anís
Grans d'anís (matafaluga)
Farcit:
1 fulla d'herba sana
4 ous
250 g. de formatge (brossat?)
250 g. de sucre
sucre en pols
Procés:
Pastar la farina amb una part d'aigua i una altra d'oli. Afegir s'anís i seguir pastant fins que sa pasta estigui dura.
Deixar reposar mentres es prepara el farcit
Batre 4 ous i mesclar el formatge i el sucre.
Afegir la herba sana picada fina i mesclar a prou
Col·locar sa pasta en un motlle pla amb vorera i col·locar dins el farcit (sense tapar).
Enfornar uns 30 minuts.
Una vegada cuit repartir sucre en pols.
dimecres, 5 de desembre del 2012
Gató?
400 g ametlla
6 rovells blancs pujades
1 tassonet petit de llet
1 tassonet petit d'oli
3+1/2 tassonet petit de sucre
2 tassonet petit farina
1 sobre llevadura química (Royal)
cocció 170º 45 minuts
6 rovells blancs pujades
1 tassonet petit de llet
1 tassonet petit d'oli
3+1/2 tassonet petit de sucre
2 tassonet petit farina
1 sobre llevadura química (Royal)
cocció 170º 45 minuts
Passat per en Toni
Entrants
Endívies bullides
En una palangana amb mantequilla, s'enrotlla cada endívia en una tallada de formatge i una de cuixot dolç, es cobreixens amb beixamel i posar-les al forn
Alvocat
S'han de partir els alvocats anant alerta i buidar-los un poc. Es pica la lletuga i es mescla amb les gambes i salsa rosa a la qual s'afegiran unes gotes d'un bon conyac
Per a canapès
Olives negres sense òs. Es piquen amb anxoves i tàperes i se li afegeixen unes gotes d'oli d'oliva
En una palangana amb mantequilla, s'enrotlla cada endívia en una tallada de formatge i una de cuixot dolç, es cobreixens amb beixamel i posar-les al forn
Alvocat
S'han de partir els alvocats anant alerta i buidar-los un poc. Es pica la lletuga i es mescla amb les gambes i salsa rosa a la qual s'afegiran unes gotes d'un bon conyac
Per a canapès
Olives negres sense òs. Es piquen amb anxoves i tàperes i se li afegeixen unes gotes d'oli d'oliva
Passat per en Josep
Gató Anita
6 ous
1/2 k ametlla
sucre, el pes dels ous
1 cullereta canari
Tots els ingredientes es batran junts molta estona.
Encendrem el forn una estona abans fort. Al moment de tenir el motlle al forn el baixarem una mica (1 hora de forn)
1/2 k ametlla
sucre, el pes dels ous
1 cullereta canari
Tots els ingredientes es batran junts molta estona.
Encendrem el forn una estona abans fort. Al moment de tenir el motlle al forn el baixarem una mica (1 hora de forn)
Passat per en Toni
Subscriure's a:
Missatges (Atom)