Crespells (2a recepta)

Ingredients:

1 tassa (de desdijunar) de sucre
1 tassa de nata de llet o una tarrina de margarina
2 tasses de farina
2 ous
1/2 paquet de llevadura

Crespells (1a recepta)

Ingredients:

300 gr de sucre
300 gr de saïm
1 tassa de taronja
1 tassa d'oli
1 tassa d'aigua
1 kg de farina
3 vermells d'ou

"Amargos"

400 gr d'ametlles
200 gr de sucre
2 vermells d'ou
Canyella i vainilla

Coca de torró

Ingredients:
1kg d'ametlla
1 kg de sucre
1 llimó ratllat
canyela
anís o suc de taronja

Procediment:
Es mescla bè i es fa la coca de 200g amb una neula abaix i una altra adalt.

Passat per en Toni

Rap amb pebres

1 kg de rap net

1 cebeta

2 dents d'all

1/2 tassó de vi

1 cullerada de farina

4 pebres rostits i pelats

8 espàrrecs cuits

aigua

julivert picat

sal

vi blanc

En una cassola, amb oli, es posen a sofregir l'all i la cebeta picats. S'afegeix la farina, s'ofeguen un poc i acte seguit, s'incorpora el peix trossejat i assaonat.

Al conjunt se li agrega mig tassó de vi i la mateixa quantitat d'aigua i s'espolvoreja julivert picat. Es deixa guisar movent la cassola i donant-li la volta als trossos de rap de tant en tant.

Es decora amb espàrrecs i pebres en tires, es deixa coure cinc minuts més.

Passat per en Josep

Llom (o filet) de Nadal

En una greixonera posarem un poc de saïm i oli. Posarem sal i pebre bo al llom i el sofregirem. Quan comenci a estar daurat s'apaga el foc i afegirem un paquet de ceba "Knorr" i un pot petit de confitura d'albercoc "Hero". S'ha de deixar confitar una hora. Després s'acabarà de cuinar, amb poc foc. S'ha de servir a llesques fines, acompanyat de patates fregides o moniatos.

Llibre de Llom

2,3 Kg de llom (amb 2 Kg surten 30 talls)
600g carn picada, meitat porc i meitat de ternera
2 ous grans
1 llauna de paté "trufat"
1 copa de vi sec o "manzanillo"
100g ametlles picades torrades

Preparació

Tallam el llom com si fos un llibre. preparam el farcit procurant que quedi fluix (melós), el repartirem entre les làmines del llom i seguidament el lligarem amb un fil. Després l'embolicam amb paper d'alumini, el courem en el seu propi brou, aproximadament 2 hores de forn. Comprovarem si està cuinat punxant amb un forqueta. Hem de deixar-lo reposar i el tallarem en fred, servint-lo amb qualsevol salat o acompanyament.

Passat per en Toni

Coca can Meca

300 g de sucre
400 gr de farina
4 ous
1 pell de llimona ratllada
1 poc de canyella
200 cl d'oli
200 cl d'aigua
1 sobre de llevadura (canari)

En un recipient s'han de batre bé es sucre i els ous. Afegir sa canyella i sa pell de llimona ratllada, s'oli i s'aigua. Seguiu mesclant tot. Separau un tassó d'aquest líquid. A la resta, afegiu sa farina i mesclau bé. Després afegir el líquid del tassó i finalment el "canari". Enfornar 3/4 d'hora.

Tumbet

(ingredients per a 9 persones)

3 Kg de patates
2 Kg d'albergènies
3/4 Kg de pebres

Espinagada

1 tassó (200 ml) d'aigua

1 tassó de saïm

1 tassó d'oli

25 g. de llevat

Motlle quadrat

Verdura:

1 mesura d'espinacs

1 mesura de bledes

1 mesura de julivert

1 mesura de cebens tendres

1 mesura de tomàtiga

600 g. de "gato" Peix?

Passat per en Josep

Coca de torró cuit

1 kg. d'ametla

750 g. de sucre

1 got de suc de clementina

6 blancs d'ou

En una cassola de fang cuit, s'agafa el suc i el sucre i es cou. Quan estigui fos anirem afegint l'ametla a foc molt lent fins  que agafi color. Després el retirarem del foc. Quan estigui fred, li afegirem sis blancs d'ou. A continuació, s'estendrà damunt neules en una capa fina i, damunt d'ella, la fruita confitada, una altra capa d'ametla. Finalment, ho decoram al nostre gust i el posem al forn per a que prengui color

Passat per en Josep

COCA DE NOUS

5 OUS
¼ Kg SUCRE
¼ Kg FARINA
¼ Kg AMETLLA
1 SOBRE DE "CANARIO"
¼ Kg MANTEGA O MARGARINA ("TULIPAN")
50g NOUS PARTIDES
ELS BLANCS PUJATS

Passat per en TONI

COCA MARIA NADAL

¼ Kg FARINA
¼ Kg SUCRE
¼ tassó d'AIGUA AMB DOS DITS DE OLI
1 CULLERADA DE "MAIZENA"
1 SOBRE DE LLEVADURA DE "CANARIO"
5 OUS
ELS BLANCS D’OU PUJATS

Passat per en TONI

Gató Anita

6 ous
1/2 Kg d'ametlla
1 cullerada de llevadura en pols
Tant de sucre com el pes dels ous
Ralladura de llimona o canyella

Batre molt els ous, sucre i ametlla. Encalentir el forn (fort). Coure durant 1 hora (forn mitjà).

Coca albercocs (llauna Paquita)

3 ous

1 sobre de llevadura "Canario"

1 tassó (200 ml) de sucre ben ple

1 tassó (o 3/4) (200 ml) d'oli

1 tassó (o 7/8) (200 ml) d'aigua 

2 tassons de farina i un poc més

Llimona ratllada i canyella

30 a 36 mitjos albercocs (segons el tamany)

Coca albercocs

2 ous

1 tassó (200 ml)  de sucre

1 tassó (o 3/4) (200 ml) d'oli

1 tassó (o 7/8) (200 ml) d'aigua

Llimona ratllada i canyella

La farina que culli

Ensaimada

1/2 Kg farina de força

200 g saïm

100 g sucre

2 ous

50 g llevat

1 tasseta aigua

3 cullerades oli

Recepta Nanin (robiols?)

400 g saïm (4 tassetes justes)

1 Kg de farina

3 vermells d'ou

1 tassa d'oli

1 tassa de suc de taronja

400 g de sucre (4 tasses)

llimona ratllada

Pudding de coco de na Maria d'Alaró

Ingredients:
6 ous

1 pot petit de llet condensada 

1 pot petit de leche normal

150 g de coco rallat

Els blancs de l'ou pujats

Untar el motlle amb sucre cremat i coure'l al bany maria

Passat per en Josep

Bescuit de n'Anita

2 ous

200 g de farina

100 g de sucre

1 tassa de cafè plena d'oli

1 tassa de cafè plena d'aigua

1 sobre de llevadura "Canario"

Passat per en JOSEP

Bescuit de na Mari Tere

1 got de llet

1 got d'oli

1 got de sucre

2 gots de farina

3 ous, amb el blancs pujats

1 sobre de llevadura "Canario"

Passat per en Josep

AMETLLES TORRADES

22 MINUTS al MICROONES

Passat per en Toni

RUBIOLS: FRANCISCA

1 GOT DE SAÏM

EL MATEIX GOT PLE ENTRE SUC DE TARONJA, OLI, i MOSCATELL O VI RANCI.

LA FARINA QUE CULLI. NO HA DE SER MOLT DURA.

Passat per en Toni

RUBIOLS ANITA

1 kg DE FARINA
300 g SUCRE
300 g DE SAÏM= UN GOT I MIG
1 TASSA (DE CAFÈ) d'OLI
1 TASSA DE SUC DE TARONJA
2 BLANCS D’OU
1 LLIMÓ RALLAT

Passat per en Toni

RUBIOLS ABUELA MARGARITA

1 TASSA OLI
2 TASSES SAÏM
2 TASSES SUCRE
½ TASSA ANIS I ½ SUC DE TARONJA
6(4) BLANCS D’OUS
RALLADURA DE LLIMÓ

Passat per en Toni

Marmitako

 Ingredients 4 persones

800 grams bonítol

800 grams de patates

1 ceba grossa

3 dents d'all

4 pebreres verdes

500g de tomàtigues

2 cullerades d'oli

Una vegada llevada la pell i les espines, es talla el bonítol en quadradets, igual que les patates. 

Es tallen les pebreres en trossos petits. se pela la ceba i els alls, s'escalden les tomàtigues i s'esmicolen .

Es calenta la cassola amb oli i s'ofega en ella la ceba i els alls afegint-hi successivament trossets de pebrera i de tomàtiga, i un gotet d'aigua

Sense parar de remoure, es deixa reduir un poc. Llavors, s'hi afegeixen les patates. es tapa i es deixa coure. Quan falti un poc s'hi fiquen els trossos del peix, que bulliran durant deu minuts. Comprovarem el gust, que ha de ser un poc picant. Es deixa reposar cinc minuts amb el foc apagat

Passat per en Josep