Preparació
Sofregir ceba i pastanaga tallada en llesques. Quan estigui daurada s'afegeix tomatiga triturada i se sofregeix. Quan estigui daurat se pasa el redó de carn enfarinat per torrar-lo un poc pels costats.
S'afegeix vi blanc i un poc d'aigua (starlux?) que tapi la meitat, s'afegeix llauré i safrà i es deixa coure a s'olla durant 10 minuts.
Es treu de s'olla i es talla en llesques. Ses verdures se passen per sa batedora. S'afegeix un poc més de vi blanc i un poc d'aigua si fa falta i es torna a posar a s'olla durant 15 minuts.
dimecres, 31 de juliol del 2013
dimarts, 30 de juliol del 2013
Misteri (coca)
Ingredients:
1/4 de farina
1/4 de sucre
1/4 d'aigua amb 2 dits d'oli
1 cullerada de maizena
1 canari
5 ous (amb els blancs pujats)
1/4 de farina
1/4 de sucre
1/4 d'aigua amb 2 dits d'oli
1 cullerada de maizena
1 canari
5 ous (amb els blancs pujats)
Tarta de Santiago (recepta de coneguts)
Ingredients:
200 gr d'ametlla crua molta
200 gr de sucre
4 ous
Llimona ratllada
1/2 sobre de llevadura Royal
Preparació:
Mesclar tot amb sa batedora. Posar en es forn 1/2 hora, a foc mitjà. (anar picant per comprovar).
200 gr d'ametlla crua molta
200 gr de sucre
4 ous
Llimona ratllada
1/2 sobre de llevadura Royal
Preparació:
Mesclar tot amb sa batedora. Posar en es forn 1/2 hora, a foc mitjà. (anar picant per comprovar).
dilluns, 29 de juliol del 2013
Llom en es forn (recepta de coneguts)
Collir el llom sencer i posar-li sal i pebre bo.
Fermar-lo amb un fil perque quedi com un rodet de pastar més o menys
Posar-lo dins una palangana i posar per damunt i per es costats (al llarg): pastanagues, ceba i tomatiga.
En un murter picar 2 alls, 1 pastilla d'avecrem de pollastre, 1/2 llimona sucada, 1 tassó de vi blanc i un tassó d'oli. Regar es llom amb aquest preparat 1 hora abans de coure, perque vagi collint gust.
Posar el llom al forn durant 1 hora o 1 hora i mitja, donant-li sa volta de tant en tant.
Quan estigui cuit es treu del forn i es posa a una palangana fins que estigui fred. S'embolica amb paper d'alumini i se posa a sa nevera.
Sa resta d'ingredients es passen pes passa-puré.
Per servir-lo, es talla a llesques i es posa a encalentir en el forn i se li posa sa salsa preparada per damunt o d'acompanyament.
Fermar-lo amb un fil perque quedi com un rodet de pastar més o menys
Posar-lo dins una palangana i posar per damunt i per es costats (al llarg): pastanagues, ceba i tomatiga.
En un murter picar 2 alls, 1 pastilla d'avecrem de pollastre, 1/2 llimona sucada, 1 tassó de vi blanc i un tassó d'oli. Regar es llom amb aquest preparat 1 hora abans de coure, perque vagi collint gust.
Posar el llom al forn durant 1 hora o 1 hora i mitja, donant-li sa volta de tant en tant.
Quan estigui cuit es treu del forn i es posa a una palangana fins que estigui fred. S'embolica amb paper d'alumini i se posa a sa nevera.
Sa resta d'ingredients es passen pes passa-puré.
Per servir-lo, es talla a llesques i es posa a encalentir en el forn i se li posa sa salsa preparada per damunt o d'acompanyament.
dissabte, 27 de juliol del 2013
Coca de suc de taronja (de Joana Mora)
Ingredients:
400 gr de farina de força
300 gr de sucre
1 tassonet d'oli
2 ous
1 paquet de llevadura Royal
1 tassó gros de suc de taronja
Preparació:
Batre els ingredients per ordre: batre el ous, 1/2 tassó de suc, després s'oli, llavors sa farina i al final sa llevadura.
Afegir es suc que queda i tornar a batre.
400 gr de farina de força
300 gr de sucre
1 tassonet d'oli
2 ous
1 paquet de llevadura Royal
1 tassó gros de suc de taronja
Preparació:
Batre els ingredients per ordre: batre el ous, 1/2 tassó de suc, després s'oli, llavors sa farina i al final sa llevadura.
Afegir es suc que queda i tornar a batre.
Coca de poma (de Joana Mora)
Ingredients:
7 cullerades de farina de força
7 cullerades de sucre
7 cullerades d'oli
3 ous sencers
3 pomes "golden"
1 paquet (llevadura) Royal.
7 cullerades de farina de força
7 cullerades de sucre
7 cullerades d'oli
3 ous sencers
3 pomes "golden"
1 paquet (llevadura) Royal.
Coca d'ametlles (de Joana Mora)
Ingredients:
1 tassó d'oli
3 tassons de sucre
2 tassons de farina de força
4 vermells d'ou
1 paquet llevadura Royal
1 tassó de llet
Es blancs d'ou pujats
200 gr d'ametlla picada
1 tassó d'oli
3 tassons de sucre
2 tassons de farina de força
4 vermells d'ou
1 paquet llevadura Royal
1 tassó de llet
Es blancs d'ou pujats
200 gr d'ametlla picada
Coca danone (de Joana Mora)
Ingredients:
1 iogurt (danone)
4 ous
1 canari
2 (mida danone) de sucre
1 mida oli
3 mides farina
Llimona ratllada
Mantequilla per untar es motlle.
1 iogurt (danone)
4 ous
1 canari
2 (mida danone) de sucre
1 mida oli
3 mides farina
Llimona ratllada
Mantequilla per untar es motlle.
dilluns, 22 de juliol del 2013
Pollastre amb ametlles (recepta de coneguts)
Ingredients:
5 petxugues de pollastre tallades a trocets
Pebres vermells
Pebre verds
Cebes
Tomàtigues
Vi blanc
Ametlles (no arriba al 100 grams)
Llorer
Preparació
Se sofregeixen ses petxugues amb llorer i el vi blanc es posa quan estiguin daurades.
En la mateixa paella se sofregeix un pebre vemell i un pebre verd. Quan estiguin fluixos s'afegeix salsa de tomatiga, sa ceba picada i al final s'afegeixen ses ametlles xapades i torrades. Es deixa cuinar a foc fluix.
5 petxugues de pollastre tallades a trocets
Pebres vermells
Pebre verds
Cebes
Tomàtigues
Vi blanc
Ametlles (no arriba al 100 grams)
Llorer
Preparació
Se sofregeixen ses petxugues amb llorer i el vi blanc es posa quan estiguin daurades.
En la mateixa paella se sofregeix un pebre vemell i un pebre verd. Quan estiguin fluixos s'afegeix salsa de tomatiga, sa ceba picada i al final s'afegeixen ses ametlles xapades i torrades. Es deixa cuinar a foc fluix.
Croquetes (recepta de coneguts)
1 Ceba grossa ratllada doradeta, afegir 1/2 llauna de foie-gras (o paté?) i el pollastre esmicolat o capolat, una cullerada de farina i llet (la quantitat s'afegeix a ull). Es deixa reposar la pasta i com sempre. Per aquesta recepta usar una cuixa i una contracuixa de pollastre.
dijous, 18 de juliol del 2013
Tarta de poma?
Ingredients:
5 taces de sucre
5 taces de farina
1 taça d'oli
5 ous
1 canari
1 Kg de pomes
5 taces de sucre
5 taces de farina
1 taça d'oli
5 ous
1 canari
1 Kg de pomes
dissabte, 13 de juliol del 2013
Coca de pinya tropical
Ingredients:
6 ous
1 paquet de llevadura (canari)
1 tassó de farina de força
1 tassó d'oli
1 tassó de sucre
1 tassó d'aigua
Preparació:
Mesclar bé s'aigua, s'oli, es sucre i els vermells d'ou, amb la farina.
Una vegada ben mesclat, afegir els blancs d'ou pujats i sa llevadura.
Preparar el motlle untat amb saïm, col·locar la pinya i posar sa pasta damunt. Enfornar-la
Quan estigui cuita i freda, se gira i s'empapa amb el suc de la pinya i licors si se'n volen.
Per acabar posau sucre cremat.
6 ous
1 paquet de llevadura (canari)
1 tassó de farina de força
1 tassó d'oli
1 tassó de sucre
1 tassó d'aigua
Preparació:
Mesclar bé s'aigua, s'oli, es sucre i els vermells d'ou, amb la farina.
Una vegada ben mesclat, afegir els blancs d'ou pujats i sa llevadura.
Preparar el motlle untat amb saïm, col·locar la pinya i posar sa pasta damunt. Enfornar-la
Quan estigui cuita i freda, se gira i s'empapa amb el suc de la pinya i licors si se'n volen.
Per acabar posau sucre cremat.
divendres, 12 de juliol del 2013
Coca d'ensaimada
Ingredients:
3 ous
1/2 tassó d'aigua teba
1/2 taceta d'oli
50 g de llevadura (biològica)
6 cullerades de sucre
farina (de força?)
Preparació
Pastar tot i deixar estovar.
Una vegada tova, se posa 1/2 taceta d'oli i es comença a estirar i colpejar quantes més vegades millor.
Estirar sa pasta ben fina, s'unta amb saïm, es doblega i s'estira una altra vegada i es torna untar amb saïm.
Una vegada ben pastat es posa en es motlle i es deixar estovar una altra vegada.
Una vegada tovat es posa el "recubriment" que es vulgui i s'enforna.
3 ous
1/2 tassó d'aigua teba
1/2 taceta d'oli
50 g de llevadura (biològica)
6 cullerades de sucre
farina (de força?)
Preparació
Pastar tot i deixar estovar.
Una vegada tova, se posa 1/2 taceta d'oli i es comença a estirar i colpejar quantes més vegades millor.
Estirar sa pasta ben fina, s'unta amb saïm, es doblega i s'estira una altra vegada i es torna untar amb saïm.
Una vegada ben pastat es posa en es motlle i es deixar estovar una altra vegada.
Una vegada tovat es posa el "recubriment" que es vulgui i s'enforna.
dijous, 11 de juliol del 2013
Bistecs farcits
Ingredients:
Bistecs de vedella
Truites (d'ou) redones
Mongetes verdes
Pastanaga (bullida?)
Salsitxes de pollastre o porc
Cuixot
Preparació:
Omplir els bistecs amb tires de truita, alternant amb una mongeta, salsitxes de pollastre o porc, pastanaga i cuixot.
S'enganxen amb un escuradents (palillo) i després se sofregeixen en oli i es col·loquen en una greixonera, on tendrem un sofregit de ceba picada, tomatiga, all i juliverd picat. També s'ha d'haver posat aigua amb un tassó de vi blanc o una copa de cognac, per coure els bistecs fins que quedin tendres.
Es col·loquen en una palangana i se lis posa la salsa passada per passapuré.
S'han de servir calents acompanyats de xampinyons i/o patates fregides i/o pésols.
Bistecs de vedella
Truites (d'ou) redones
Mongetes verdes
Pastanaga (bullida?)
Salsitxes de pollastre o porc
Cuixot
Preparació:
Omplir els bistecs amb tires de truita, alternant amb una mongeta, salsitxes de pollastre o porc, pastanaga i cuixot.
S'enganxen amb un escuradents (palillo) i després se sofregeixen en oli i es col·loquen en una greixonera, on tendrem un sofregit de ceba picada, tomatiga, all i juliverd picat. També s'ha d'haver posat aigua amb un tassó de vi blanc o una copa de cognac, per coure els bistecs fins que quedin tendres.
Es col·loquen en una palangana i se lis posa la salsa passada per passapuré.
S'han de servir calents acompanyats de xampinyons i/o patates fregides i/o pésols.
dimecres, 10 de juliol del 2013
Torró de massapà
Ingredients
600 g d'ametlles
400 g de sucre
3 vermells d'ou
1 llimona ratllada
Fruites confitades
Paper de "barba"
Neules
Preparació:
Es capola s'ametlla, després es posa es sucre, sa llimona ratllada i es torna a moldre.
Es mesclen dos vermells d'ou amb un poc de sucre i una cullerada d'aigua teba. Es posa amb s'ametlla i es mescla bé.
En un motlle posam dues tires de paper per poder treure fàcilment. Es van intercalant capes de pasta (que s'han d'anar premsant) i fruita confitada (3 capes de massapà i 2 de fruita confitada).
Es treu des motlle, es posen les neules a cada costat i s'unten amb vermell d'ou i llimona.
S'enforna a foc baix durant 1 hora aproximada.
600 g d'ametlles
400 g de sucre
3 vermells d'ou
1 llimona ratllada
Fruites confitades
Paper de "barba"
Neules
Preparació:
Es capola s'ametlla, després es posa es sucre, sa llimona ratllada i es torna a moldre.
Es mesclen dos vermells d'ou amb un poc de sucre i una cullerada d'aigua teba. Es posa amb s'ametlla i es mescla bé.
En un motlle posam dues tires de paper per poder treure fàcilment. Es van intercalant capes de pasta (que s'han d'anar premsant) i fruita confitada (3 capes de massapà i 2 de fruita confitada).
Es treu des motlle, es posen les neules a cada costat i s'unten amb vermell d'ou i llimona.
S'enforna a foc baix durant 1 hora aproximada.
Sopa de tomàtiga
1/2 Kg carn picada de porc feta en pilotes petites bullides (en aigua). Guardar es "brou" que queda.
1/2 paquet de margarina (paquet de 500 gr?)
Es brou de dues cebes grosses
4 o 5 all-porros
1/2 manat petit d'api
3 patates mitjanceres
2'5 Kg de tomàtigues
1 pot petit tomàtiga fregida (Solis)
3 cullerades soperes de ketchup?
Unes gotes de "jugo Maggi"
100 gr de fideus
dilluns, 8 de juliol del 2013
Bistecs de porc amb salsa
Preparació:
Fregir un poc els bistecs (amb sal i pebre bo) i col·locar-los en un plat. Picar ametlles i dos alls i afegir-los a una salsa de tomatiga preparada prèviament. Posar també 1/2 tassó de vi blanc. Passar sa salsa pel passapures.
Posar un poc d'aquesta salsa a una palangana. Posar els bistecs damunt i posar sa resta de sa salsa damunt els bistecs.
Col·locar mongetes tendres bollides als costats i dos pebres vermells torrats fets a tires, damunt els bistecs.
Enfornar perque cogui durant 1/4 hora.
Fregir un poc els bistecs (amb sal i pebre bo) i col·locar-los en un plat. Picar ametlles i dos alls i afegir-los a una salsa de tomatiga preparada prèviament. Posar també 1/2 tassó de vi blanc. Passar sa salsa pel passapures.
Posar un poc d'aquesta salsa a una palangana. Posar els bistecs damunt i posar sa resta de sa salsa damunt els bistecs.
Col·locar mongetes tendres bollides als costats i dos pebres vermells torrats fets a tires, damunt els bistecs.
Enfornar perque cogui durant 1/4 hora.
divendres, 5 de juliol del 2013
Bunyols de vent
Ingredients:
50 grs. de saïm
1/4 litre de llet
100 grs de farina de força
3 ous
Un pesig de sal
Preparació:
En un greixonera, posau el saïm amb s'aigua i sa sal. Quan comenci a bollir afegir poc a poc sa farina. Una vegada retirada des foc afegir els ous, un a un. Deixar reposar.
Preparar una llauna untada d'oli i es fan muntets com un anou. Es forn ha d'estar ben calents.
Quan estiguin freds omplir de nata o flan.
50 grs. de saïm
1/4 litre de llet
100 grs de farina de força
3 ous
Un pesig de sal
Preparació:
En un greixonera, posau el saïm amb s'aigua i sa sal. Quan comenci a bollir afegir poc a poc sa farina. Una vegada retirada des foc afegir els ous, un a un. Deixar reposar.
Preparar una llauna untada d'oli i es fan muntets com un anou. Es forn ha d'estar ben calents.
Quan estiguin freds omplir de nata o flan.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)