Preparació
Sofregir ceba i pastanaga tallada en llesques. Quan estigui daurada s'afegeix tomatiga triturada i se sofregeix. Quan estigui daurat se pasa el redó de carn enfarinat per torrar-lo un poc pels costats.
S'afegeix vi blanc i un poc d'aigua (starlux?) que tapi la meitat, s'afegeix llauré i safrà i es deixa coure a s'olla durant 10 minuts.
Es treu de s'olla i es talla en llesques. Ses verdures se passen per sa batedora. S'afegeix un poc més de vi blanc i un poc d'aigua si fa falta i es torna a posar a s'olla durant 15 minuts.
dimecres, 31 de juliol del 2013
dimarts, 30 de juliol del 2013
Misteri (coca)
Ingredients:
1/4 de farina
1/4 de sucre
1/4 d'aigua amb 2 dits d'oli
1 cullerada de maizena
1 canari
5 ous (amb els blancs pujats)
1/4 de farina
1/4 de sucre
1/4 d'aigua amb 2 dits d'oli
1 cullerada de maizena
1 canari
5 ous (amb els blancs pujats)
Tarta de Santiago (recepta de coneguts)
Ingredients:
200 gr d'ametlla crua molta
200 gr de sucre
4 ous
Llimona ratllada
1/2 sobre de llevadura Royal
Preparació:
Mesclar tot amb sa batedora. Posar en es forn 1/2 hora, a foc mitjà. (anar picant per comprovar).
200 gr d'ametlla crua molta
200 gr de sucre
4 ous
Llimona ratllada
1/2 sobre de llevadura Royal
Preparació:
Mesclar tot amb sa batedora. Posar en es forn 1/2 hora, a foc mitjà. (anar picant per comprovar).
dilluns, 29 de juliol del 2013
Llom en es forn (recepta de coneguts)
Collir el llom sencer i posar-li sal i pebre bo.
Fermar-lo amb un fil perque quedi com un rodet de pastar més o menys
Posar-lo dins una palangana i posar per damunt i per es costats (al llarg): pastanagues, ceba i tomatiga.
En un murter picar 2 alls, 1 pastilla d'avecrem de pollastre, 1/2 llimona sucada, 1 tassó de vi blanc i un tassó d'oli. Regar es llom amb aquest preparat 1 hora abans de coure, perque vagi collint gust.
Posar el llom al forn durant 1 hora o 1 hora i mitja, donant-li sa volta de tant en tant.
Quan estigui cuit es treu del forn i es posa a una palangana fins que estigui fred. S'embolica amb paper d'alumini i se posa a sa nevera.
Sa resta d'ingredients es passen pes passa-puré.
Per servir-lo, es talla a llesques i es posa a encalentir en el forn i se li posa sa salsa preparada per damunt o d'acompanyament.
Fermar-lo amb un fil perque quedi com un rodet de pastar més o menys
Posar-lo dins una palangana i posar per damunt i per es costats (al llarg): pastanagues, ceba i tomatiga.
En un murter picar 2 alls, 1 pastilla d'avecrem de pollastre, 1/2 llimona sucada, 1 tassó de vi blanc i un tassó d'oli. Regar es llom amb aquest preparat 1 hora abans de coure, perque vagi collint gust.
Posar el llom al forn durant 1 hora o 1 hora i mitja, donant-li sa volta de tant en tant.
Quan estigui cuit es treu del forn i es posa a una palangana fins que estigui fred. S'embolica amb paper d'alumini i se posa a sa nevera.
Sa resta d'ingredients es passen pes passa-puré.
Per servir-lo, es talla a llesques i es posa a encalentir en el forn i se li posa sa salsa preparada per damunt o d'acompanyament.
dissabte, 27 de juliol del 2013
Coca de suc de taronja (de Joana Mora)
Ingredients:
400 gr de farina de força
300 gr de sucre
1 tassonet d'oli
2 ous
1 paquet de llevadura Royal
1 tassó gros de suc de taronja
Preparació:
Batre els ingredients per ordre: batre el ous, 1/2 tassó de suc, després s'oli, llavors sa farina i al final sa llevadura.
Afegir es suc que queda i tornar a batre.
400 gr de farina de força
300 gr de sucre
1 tassonet d'oli
2 ous
1 paquet de llevadura Royal
1 tassó gros de suc de taronja
Preparació:
Batre els ingredients per ordre: batre el ous, 1/2 tassó de suc, després s'oli, llavors sa farina i al final sa llevadura.
Afegir es suc que queda i tornar a batre.
Coca de poma (de Joana Mora)
Ingredients:
7 cullerades de farina de força
7 cullerades de sucre
7 cullerades d'oli
3 ous sencers
3 pomes "golden"
1 paquet (llevadura) Royal.
7 cullerades de farina de força
7 cullerades de sucre
7 cullerades d'oli
3 ous sencers
3 pomes "golden"
1 paquet (llevadura) Royal.
Coca d'ametlles (de Joana Mora)
Ingredients:
1 tassó d'oli
3 tassons de sucre
2 tassons de farina de força
4 vermells d'ou
1 paquet llevadura Royal
1 tassó de llet
Es blancs d'ou pujats
200 gr d'ametlla picada
1 tassó d'oli
3 tassons de sucre
2 tassons de farina de força
4 vermells d'ou
1 paquet llevadura Royal
1 tassó de llet
Es blancs d'ou pujats
200 gr d'ametlla picada
Coca danone (de Joana Mora)
Ingredients:
1 iogurt (danone)
4 ous
1 canari
2 (mida danone) de sucre
1 mida oli
3 mides farina
Llimona ratllada
Mantequilla per untar es motlle.
1 iogurt (danone)
4 ous
1 canari
2 (mida danone) de sucre
1 mida oli
3 mides farina
Llimona ratllada
Mantequilla per untar es motlle.
dilluns, 22 de juliol del 2013
Pollastre amb ametlles (recepta de coneguts)
Ingredients:
5 petxugues de pollastre tallades a trocets
Pebres vermells
Pebre verds
Cebes
Tomàtigues
Vi blanc
Ametlles (no arriba al 100 grams)
Llorer
Preparació
Se sofregeixen ses petxugues amb llorer i el vi blanc es posa quan estiguin daurades.
En la mateixa paella se sofregeix un pebre vemell i un pebre verd. Quan estiguin fluixos s'afegeix salsa de tomatiga, sa ceba picada i al final s'afegeixen ses ametlles xapades i torrades. Es deixa cuinar a foc fluix.
5 petxugues de pollastre tallades a trocets
Pebres vermells
Pebre verds
Cebes
Tomàtigues
Vi blanc
Ametlles (no arriba al 100 grams)
Llorer
Preparació
Se sofregeixen ses petxugues amb llorer i el vi blanc es posa quan estiguin daurades.
En la mateixa paella se sofregeix un pebre vemell i un pebre verd. Quan estiguin fluixos s'afegeix salsa de tomatiga, sa ceba picada i al final s'afegeixen ses ametlles xapades i torrades. Es deixa cuinar a foc fluix.
Croquetes (recepta de coneguts)
1 Ceba grossa ratllada doradeta, afegir 1/2 llauna de foie-gras (o paté?) i el pollastre esmicolat o capolat, una cullerada de farina i llet (la quantitat s'afegeix a ull). Es deixa reposar la pasta i com sempre. Per aquesta recepta usar una cuixa i una contracuixa de pollastre.
dijous, 18 de juliol del 2013
Tarta de poma?
Ingredients:
5 taces de sucre
5 taces de farina
1 taça d'oli
5 ous
1 canari
1 Kg de pomes
5 taces de sucre
5 taces de farina
1 taça d'oli
5 ous
1 canari
1 Kg de pomes
dissabte, 13 de juliol del 2013
Coca de pinya tropical
Ingredients:
6 ous
1 paquet de llevadura (canari)
1 tassó de farina de força
1 tassó d'oli
1 tassó de sucre
1 tassó d'aigua
Preparació:
Mesclar bé s'aigua, s'oli, es sucre i els vermells d'ou, amb la farina.
Una vegada ben mesclat, afegir els blancs d'ou pujats i sa llevadura.
Preparar el motlle untat amb saïm, col·locar la pinya i posar sa pasta damunt. Enfornar-la
Quan estigui cuita i freda, se gira i s'empapa amb el suc de la pinya i licors si se'n volen.
Per acabar posau sucre cremat.
6 ous
1 paquet de llevadura (canari)
1 tassó de farina de força
1 tassó d'oli
1 tassó de sucre
1 tassó d'aigua
Preparació:
Mesclar bé s'aigua, s'oli, es sucre i els vermells d'ou, amb la farina.
Una vegada ben mesclat, afegir els blancs d'ou pujats i sa llevadura.
Preparar el motlle untat amb saïm, col·locar la pinya i posar sa pasta damunt. Enfornar-la
Quan estigui cuita i freda, se gira i s'empapa amb el suc de la pinya i licors si se'n volen.
Per acabar posau sucre cremat.
divendres, 12 de juliol del 2013
Coca d'ensaimada
Ingredients:
3 ous
1/2 tassó d'aigua teba
1/2 taceta d'oli
50 g de llevadura (biològica)
6 cullerades de sucre
farina (de força?)
Preparació
Pastar tot i deixar estovar.
Una vegada tova, se posa 1/2 taceta d'oli i es comença a estirar i colpejar quantes més vegades millor.
Estirar sa pasta ben fina, s'unta amb saïm, es doblega i s'estira una altra vegada i es torna untar amb saïm.
Una vegada ben pastat es posa en es motlle i es deixar estovar una altra vegada.
Una vegada tovat es posa el "recubriment" que es vulgui i s'enforna.
3 ous
1/2 tassó d'aigua teba
1/2 taceta d'oli
50 g de llevadura (biològica)
6 cullerades de sucre
farina (de força?)
Preparació
Pastar tot i deixar estovar.
Una vegada tova, se posa 1/2 taceta d'oli i es comença a estirar i colpejar quantes més vegades millor.
Estirar sa pasta ben fina, s'unta amb saïm, es doblega i s'estira una altra vegada i es torna untar amb saïm.
Una vegada ben pastat es posa en es motlle i es deixar estovar una altra vegada.
Una vegada tovat es posa el "recubriment" que es vulgui i s'enforna.
dijous, 11 de juliol del 2013
Bistecs farcits
Ingredients:
Bistecs de vedella
Truites (d'ou) redones
Mongetes verdes
Pastanaga (bullida?)
Salsitxes de pollastre o porc
Cuixot
Preparació:
Omplir els bistecs amb tires de truita, alternant amb una mongeta, salsitxes de pollastre o porc, pastanaga i cuixot.
S'enganxen amb un escuradents (palillo) i després se sofregeixen en oli i es col·loquen en una greixonera, on tendrem un sofregit de ceba picada, tomatiga, all i juliverd picat. També s'ha d'haver posat aigua amb un tassó de vi blanc o una copa de cognac, per coure els bistecs fins que quedin tendres.
Es col·loquen en una palangana i se lis posa la salsa passada per passapuré.
S'han de servir calents acompanyats de xampinyons i/o patates fregides i/o pésols.
Bistecs de vedella
Truites (d'ou) redones
Mongetes verdes
Pastanaga (bullida?)
Salsitxes de pollastre o porc
Cuixot
Preparació:
Omplir els bistecs amb tires de truita, alternant amb una mongeta, salsitxes de pollastre o porc, pastanaga i cuixot.
S'enganxen amb un escuradents (palillo) i després se sofregeixen en oli i es col·loquen en una greixonera, on tendrem un sofregit de ceba picada, tomatiga, all i juliverd picat. També s'ha d'haver posat aigua amb un tassó de vi blanc o una copa de cognac, per coure els bistecs fins que quedin tendres.
Es col·loquen en una palangana i se lis posa la salsa passada per passapuré.
S'han de servir calents acompanyats de xampinyons i/o patates fregides i/o pésols.
dimecres, 10 de juliol del 2013
Torró de massapà
Ingredients
600 g d'ametlles
400 g de sucre
3 vermells d'ou
1 llimona ratllada
Fruites confitades
Paper de "barba"
Neules
Preparació:
Es capola s'ametlla, després es posa es sucre, sa llimona ratllada i es torna a moldre.
Es mesclen dos vermells d'ou amb un poc de sucre i una cullerada d'aigua teba. Es posa amb s'ametlla i es mescla bé.
En un motlle posam dues tires de paper per poder treure fàcilment. Es van intercalant capes de pasta (que s'han d'anar premsant) i fruita confitada (3 capes de massapà i 2 de fruita confitada).
Es treu des motlle, es posen les neules a cada costat i s'unten amb vermell d'ou i llimona.
S'enforna a foc baix durant 1 hora aproximada.
600 g d'ametlles
400 g de sucre
3 vermells d'ou
1 llimona ratllada
Fruites confitades
Paper de "barba"
Neules
Preparació:
Es capola s'ametlla, després es posa es sucre, sa llimona ratllada i es torna a moldre.
Es mesclen dos vermells d'ou amb un poc de sucre i una cullerada d'aigua teba. Es posa amb s'ametlla i es mescla bé.
En un motlle posam dues tires de paper per poder treure fàcilment. Es van intercalant capes de pasta (que s'han d'anar premsant) i fruita confitada (3 capes de massapà i 2 de fruita confitada).
Es treu des motlle, es posen les neules a cada costat i s'unten amb vermell d'ou i llimona.
S'enforna a foc baix durant 1 hora aproximada.
Sopa de tomàtiga
1/2 Kg carn picada de porc feta en pilotes petites bullides (en aigua). Guardar es "brou" que queda.
1/2 paquet de margarina (paquet de 500 gr?)
Es brou de dues cebes grosses
4 o 5 all-porros
1/2 manat petit d'api
3 patates mitjanceres
2'5 Kg de tomàtigues
1 pot petit tomàtiga fregida (Solis)
3 cullerades soperes de ketchup?
Unes gotes de "jugo Maggi"
100 gr de fideus
dilluns, 8 de juliol del 2013
Bistecs de porc amb salsa
Preparació:
Fregir un poc els bistecs (amb sal i pebre bo) i col·locar-los en un plat. Picar ametlles i dos alls i afegir-los a una salsa de tomatiga preparada prèviament. Posar també 1/2 tassó de vi blanc. Passar sa salsa pel passapures.
Posar un poc d'aquesta salsa a una palangana. Posar els bistecs damunt i posar sa resta de sa salsa damunt els bistecs.
Col·locar mongetes tendres bollides als costats i dos pebres vermells torrats fets a tires, damunt els bistecs.
Enfornar perque cogui durant 1/4 hora.
Fregir un poc els bistecs (amb sal i pebre bo) i col·locar-los en un plat. Picar ametlles i dos alls i afegir-los a una salsa de tomatiga preparada prèviament. Posar també 1/2 tassó de vi blanc. Passar sa salsa pel passapures.
Posar un poc d'aquesta salsa a una palangana. Posar els bistecs damunt i posar sa resta de sa salsa damunt els bistecs.
Col·locar mongetes tendres bollides als costats i dos pebres vermells torrats fets a tires, damunt els bistecs.
Enfornar perque cogui durant 1/4 hora.
divendres, 5 de juliol del 2013
Bunyols de vent
Ingredients:
50 grs. de saïm
1/4 litre de llet
100 grs de farina de força
3 ous
Un pesig de sal
Preparació:
En un greixonera, posau el saïm amb s'aigua i sa sal. Quan comenci a bollir afegir poc a poc sa farina. Una vegada retirada des foc afegir els ous, un a un. Deixar reposar.
Preparar una llauna untada d'oli i es fan muntets com un anou. Es forn ha d'estar ben calents.
Quan estiguin freds omplir de nata o flan.
50 grs. de saïm
1/4 litre de llet
100 grs de farina de força
3 ous
Un pesig de sal
Preparació:
En un greixonera, posau el saïm amb s'aigua i sa sal. Quan comenci a bollir afegir poc a poc sa farina. Una vegada retirada des foc afegir els ous, un a un. Deixar reposar.
Preparar una llauna untada d'oli i es fan muntets com un anou. Es forn ha d'estar ben calents.
Quan estiguin freds omplir de nata o flan.
dissabte, 29 de juny del 2013
Coca d'albercocs (4a recepta)
Escrita per na Marilen
Ingredients:
Albercocs
200 grs patates bullides
100 grs de saïm
1 taça (de cafe) de sucre
1 taça d'oli
2 ous batuts
Llevat (de forner) diluida en aigua teba
Farina (per a començar uns 300 grs)
Preparació:
Els albercocs es tallen per la meitat i se'ls lleva es pinyol, i es distribueixen en una palangana. Per damunt es posa sucre en quantitat. Això es pot fer amb bastante antelació per a que treguin "l'almívar"
Triturar la patata bullida amb el saïm quan encara estigui calenta la patata, afegir el sucre, l'oli i el llevat amb la farina. Mesclar bé i afegir farina
Nota: si afegim molta farina la pasta es desferra de les mans però després és massa compacta. És més bona si queda flonja, per això no ens hem de passar amb la farina.
Una vegada ben mesclat es deixa estovar en un pot tapat amb un padàs.
Quan sa pasta ha pujat de volum es mesclen els ous batuts i es torna deixar estovar.
Una vegada ha pujat, passar sa pasta en es motlle que volem (es recomana sa pasta més prima, separant sa pasta en dues coques si fa falta).
Repartir els albercocs al gust de cada un, es posa un poc més de sucre per damunt i tot "s'almivar" que ha amollat.
Posar en es forn, uns 20 a 25 minuts, a una temperatura d'uns 200º
Ingredients:
Albercocs
200 grs patates bullides
100 grs de saïm
1 taça (de cafe) de sucre
1 taça d'oli
2 ous batuts
Llevat (de forner) diluida en aigua teba
Farina (per a començar uns 300 grs)
Preparació:
Els albercocs es tallen per la meitat i se'ls lleva es pinyol, i es distribueixen en una palangana. Per damunt es posa sucre en quantitat. Això es pot fer amb bastante antelació per a que treguin "l'almívar"
Triturar la patata bullida amb el saïm quan encara estigui calenta la patata, afegir el sucre, l'oli i el llevat amb la farina. Mesclar bé i afegir farina
Nota: si afegim molta farina la pasta es desferra de les mans però després és massa compacta. És més bona si queda flonja, per això no ens hem de passar amb la farina.
Una vegada ben mesclat es deixa estovar en un pot tapat amb un padàs.
Quan sa pasta ha pujat de volum es mesclen els ous batuts i es torna deixar estovar.
Una vegada ha pujat, passar sa pasta en es motlle que volem (es recomana sa pasta més prima, separant sa pasta en dues coques si fa falta).
Repartir els albercocs al gust de cada un, es posa un poc més de sucre per damunt i tot "s'almivar" que ha amollat.
Posar en es forn, uns 20 a 25 minuts, a una temperatura d'uns 200º
dijous, 24 de gener del 2013
Frit de xot (trasmesa oralment)
Ingredients:
Frit de xot (trossos de lleu, fetge i carn magre de xot)
patates
sofrit (cebes tendres)
fonoi
Fregir sa carn i deixar-la a un costat. Fregir ses patates (bastant aufegades perque se confitin). Fregir es sofrits i es fonoi. Sofregir tot junt.
Frit de xot (trossos de lleu, fetge i carn magre de xot)
patates
sofrit (cebes tendres)
fonoi
Fregir sa carn i deixar-la a un costat. Fregir ses patates (bastant aufegades perque se confitin). Fregir es sofrits i es fonoi. Sofregir tot junt.
Calamars farcits (transmesa oralment)
Ingredients:
Calamars sencers
carn picada de porc (o mesclada)
panses
pinyons
cebes (preferiblement blanques)
Omplir els calamars nets amb la carn picada amb panses i pinyons. Sofregir-los i posar-los en una palangana.
Preparar una salsa a base de ceba sofregida lentament. Deixar coure els calamars en la salsa per acabar de collir gust.
Calamars sencers
carn picada de porc (o mesclada)
panses
pinyons
cebes (preferiblement blanques)
Omplir els calamars nets amb la carn picada amb panses i pinyons. Sofregir-los i posar-los en una palangana.
Preparar una salsa a base de ceba sofregida lentament. Deixar coure els calamars en la salsa per acabar de collir gust.
Ous farcits (transmesa oralment)
Ingredients:
Ous bullits
juliverd
salsa de tomàtiga
Xapar els ous bullits per la meitat, mesclar el vermell d'ou amb juliverd i salsa de tomatiga. Reomplir els ous amb aquesta mescla, cubrir amb salsa de tomàtiga i posar un poc al forn.
Ous bullits
juliverd
salsa de tomàtiga
Xapar els ous bullits per la meitat, mesclar el vermell d'ou amb juliverd i salsa de tomatiga. Reomplir els ous amb aquesta mescla, cubrir amb salsa de tomàtiga i posar un poc al forn.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)